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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel zu trocknen, je nach Art des Produkts. Pflanzliche Rohstoffe werden hauptsächlich durch heiße Luft oder in warmen Anbauländern auch durch direkte Sonneneinstrahlung getrocknet. Sehr empfindliche Früchte werden dagegen mittels Gefriertrocknung haltbar gemacht. Dabei werden die gefrorenen Früchte unter Vakuum erwärmt, sodass das Eis verdampfen kann, ohne dabei zu schmelzen.

Ja, es ist möglich. Dennoch würden wir Ihnen nicht unbedingt dazu raten. Die Konsistenz der aufgetauten Früchte hängt ein wenig von der Sorte ab. Es besteht die Möglichkeit, dass einige Früchte durch das Kondenswasser etwas weich werden. Eine bessere Option wäre daher das Vakuumversiegeln oder die Aufbewahrung in einem luftdicht verschließbaren Glasbehälter.

Die Konzentration aller übrigen Bestandteile steigt aufgrund des niedrigeren Wassergehalts der Trockenfrüchte. Daher sind Trockenfrüchte reich an Antioxidantien und liefern dem Körper eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen.

Fast 90% des Wassers wird den Trockenfrüchten entzogen, wodurch vor allem hoch konzentrierte Ballaststoffe zurückbleiben. Diese fördern die Verdauung und beugen Verstopfungen vor. Allerdings sollte man vorsichtig sein: Der übermäßige Konsum von Trockenfrüchten kann zu Blähungen führen.